Un blogue/journal sur mes « exploits » culinaires

On n'est même pas rendu en décembre et il y a tellement de neige... La seule manière de se réchauffer est donc de cuisiner des plats réconfortants. Quoi de plus réconfortant qu'une sauce bolognaise ? Bien des choses ! Honnêtement ce n'est pas mon plat préféré, mais ma blonde raffole des pâtes, et j'aime beaucoup ma blonde donc je voulais lui faire plaisir.

Ne vous inquiétez pas, je ne suis pas mort ! Mais je procrastine un peu. J'ai plusieurs trucs dont j'aimerais parler sur ce blogue, mais on dirait que je manque un peu de motivation pour écrire les articles comme du monde. Cela étant dit, cette…

Il m’arrive très souvent de m’inspirer de recettes que je trouve sur le web. Je cherchais des idées de recette qui utilise de l'épeautre, et je suis tombé sur celle-ci. L’auteur de la recette dit que c’est un bon repas principal, mais sans protéines ça ne bourre pas beaucoup. Alors je voulais rendre ça plus satisfaisant. Initialement, je pensais y ajouter du tofu, mais ultimement, j’ai décidé d’y mettre de la bonne saucisse italienne. Je n’étais pas certain que ça fonctionnerait (à cause des différentes épices dans la saucisse), mais c’était vraiment bon. Donc voici ma légère adaptation de la recette originale.

Je suis officiellement en vacances ! C’est seulement pour une semaine, mais ça va faire du bien. J’ai plus de temps, donc j’ai encore plus de temps pour faire des projets culinaires. En plus il pleut pas mal depuis ces derniers temps, donc je peux cuisiner sans remords.

Vous avez possiblement remarqué que j’ai cessé de faire un compte rendu des plats que j’ai cuisinés pendant la semaine. Ça commençait à être lourd à écrire, et puisque ce blogue existe pour le plaisir, j’ai arrêté. Mais, je me suis dit que si je tombais sur une recette exceptionnelle, j’en parlerais sur mon blogue. Aujourd’hui[^1] est ce jour.

Une recette exceptionnelle, c’est exceptionnel, donc par définition, c’est rare. Samedi dernier, j’ai fait une de ces recettes exceptionnelle. J’ai aussi fait un excellent dessert, donc je voulais en profiter pour en parler en même temps, tant qu’à !

Il fait chaud, il fait beau, et j’ai plein de restants. J’ai aussi du riz blanc dans le frigo… Je n’ai donc pas le choix de faire du riz frit ! J’adore le riz frit, mais pendant longtemps je n’arrivais pas à en faire qui était…

Parfois, on a une recette qui utilise une petite quantité d’un ingrédient, et on se demande quoi faire avec le reste. Ici au Québec, les contenants de babeurre sont 1 litre, et c’est très rare qu’une recette en utilise 1 litre… Heureusement, le babeurre, étant…

En ce beau mardi très humide, je suis seul, comme la plupart des mardis. Je n’ai pas de souper de planifié, donc ça veut dire que je dois être créatif ! J’ai décidé que je devais passer un demi sac de choux de Bruxelles (environs 200g)…

Ces derniers temps, il ne fait pas super beau ici. C’est assez frais[^1] à l’extérieur, et il pleut souvent la fin de semaine. C’est légèrement déprimant. En même temps, j’aime ça quand il pleut car je peux cuisiner sans me sentir coupable… La semaine dernière je…

Les mardis, ma blonde va souvent souper chez ses parents. En conséquence, je fais très rarement à souper ces jours-là. Souvent je me fais cuire des dumplings congelés, je mange des restants (s’il en reste), et parfois je me commande même de la bouffe (mais c’est assez rare). Donc de semaine en semaine, quand je planifie mon menu, je ne planifie rien du tout pour le mardi.

Hier, en lisant un livre avant de m’endormir, j’ai eu la fameuse idée des mardis créatifs. L’idée est simple : Les mardis j’improvise avec ce que j’ai. Il faut que je m’arrange avec ce qui traîne dans mon frigo, mon garde-manger, et au besoin dans mon congélateur (légumes congelés, viande congelée, etc.) Le but ultime de l’exercice est de travailler mon sens d’improvisation, et d’améliorer mon intuition culinaire (deux choses qui sont difficiles à exercer quand on suit constamment des recettes.) Je suis pas mal certain que ce ne sont pas tous les souper qui seront un gros succès, mais je serais quand même étonné de faire quelque chose de complètement immangeable.

Et ça commence aujourd’hui !

C’est le retour des gros projets. Cette fois-ci ce n’est pas un dessert, mais bien des saucisses maison ! Depuis que j’ai acheté mon fumoir en avril j’écoute une tonne de vidéos, et lis une tonne d’articles au sujet du fumage et du BBQ en général. À force de voir des images de charcuterie maison ça donne le goût d’en faire. J’ai aussi un collègue au travail qui fait son propre bacon et ça me motive.

Dans mon congélateur j’ai un déjà demi-flanc de porc (parfait pour faire du bacon), et une épaule de porc piquenique (apparemment parfait pour faire des saucisses, avec 30-35% de matière grasse[^1]). La seule chose qu’il me manquait c’est de l’équipement et certains ingrédients (épices et boyaux).